Delicious dinner!

A busy week and late Friday night with Finnish ladies took its toll. I was knackered on Saturday. Luckily Saturday was the day when Vesa decided to cook us a dinner. Phew! He prepared us Thai Beef Noodle salad. He found this recipe from the Internet. This salad is fast to prepare, fresh and so fabulous. Give it a try.

*

Kulunut viikko oli erittäin kiireinen, jälleen kerran. Perjantaina olin viettämässä iltaa suomalaisten naisten kesken. Niinpä lauantai menikin aikalailla pienoista väsymystä potien…Onneksi lauantai oli päivä, jolloin Vesa päätti ottaa vastuun ruoanlaitosta. Hän valmisti meille thaimaalaista nuudelisalaattia. Reseptin hän löysi netistä googlaamalla. Salaatti on nopea valmistaa ja herkullisen raikas. Kannattaa kokeilla!

Ingredients/tarvikkeet:

  • 100g dried rice vermicelli noodles/riisinuudeleita, Vermicelli
  • 60ml (1/4 cup) lime juice/limen mehua
  • 25ml fish sauce/kalakastiketta
  • 5 teaspoons finely chopped palm sugar/palmusokeria, hienonnettua
  • 1 tablespoon finely chopped fresh lemongrass/tuoretta sitruunaruohoa
  • 3 kaffir lime leaves, thinly sliced/limenlehteä, ohueksi suikaleeksi leikattua
  • 1 long fresh red chilli, finely chopped/punaista chiliä, ohueksi leikattua
  • 400g beef rump steak, fat removed/kanaa tai naudanlihaa
  • 2 Lebanese cucumbers, peeled into ribbons/kurkkua, ohueksi suikaloitua
  • 200g punnet grape tomatoes, halved/kirsikkatomaattia, puolitettuja
  • 3/4 cup fresh mint leaves/tuoreita mintunlehtiä
  • 3/4 cup fresh coriander leaves/tuoreita korianterinlehtiä
  • 55g (1 cup) trimmed bean sprouts/pavunituja
  • 3 spring onions (shallots), thinly sliced/kevätsipulia, ohueksi viipaloitu

Step 1: Prepare the noodles following packet directions. Combine the lime juice, fish sauce, palm sugar, lemongrass, kaffir lime and chilli in a small bowl.

Vaihe 1: Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita keskenään pienessä kulhossa limenmehu, kalakastike, palmusokeri, sitruunaruoho, limenlehdet ja chili.

Step 2: Heat a barbecue grill or chargrill on medium-high. Brush the beef with a little of the lime juice mixture. Cook on grill for 3 minutes each side for medium or until cooked to your liking. Transfer to a plate. Set aside to rest.

Vaihe 2: Valmista lihat grillaamalla tai paistamalla. Sivele lihojen päälle hieman vaiheen 1 limemehusekoitusta.

Step 3: Combine the noodles, cucumber, tomato, mint, coriander, bean sprouts and spring onion in a bowl. Thinly slice the beef across the grain. Add the beef to the noodle mixture. Pour over the remaining lime juice mixture. Toss to combine.

Vaihe 3: Sekoita kulhossa nuudelit, kurkku, tomaatti, mintunlehdet, korianterinlehdet, papuidut ja kevätsipuli. Pilko liha ohuiksi siivuiksi. Lisää liha salaattiseokseen. Lisää loppu limekastike salaattiin. Sekoita.

IMG_4035

IMG_4040

Step 4: Enjoy!

Vaihe 4: Nauti!

IMG_4042

IMG_4041

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s